Pollo Extremena

by Lesia
(Extremadura)

Ingredientes:



1 pollo
1 cebolla amarilla grande
4 dientes de ajo
4 oz (125 ml) de brandy
5-7 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas finas de jamón serrano *
1 libra (450 gr) de tomates
sal al gusto
perejil de hoja plana para decorar (opcional)

Preparación:



Esta receta de pollo al estilo Extremena rinde 6 porciones.

* Sustituya cualquier tipo de jamón serrano si no se encuentra disponible.

Retire mollejas, limpie y seque el pollo. Cortar en 8 trozos. Salt todas las piezas de ambos bandos. Cortar las rebanadas de jamón en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo.

Vierta unas pocas cucharadas de aceite en una sartén grande freír fondo pesado o un plato grande de barro abierta. El calor en la estufa. Cuando esté caliente, añadir el pollo y el jamón y el pollo se doren por ambos lados. Reduce el fuego a medio-bajo. Añadir la mitad de ajo picado. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos.

Mientras el pollo se cocina, Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar los tomates en trozos pequeños y el proceso en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede aplastado. Agregue la cebolla, el tomate y el brandy de pollo, revolviendo para mezclar. Cocine sin tapar a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes.

Añadir el resto de los ajos picados. Remover y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Este no es mi receta, pero me encanta esta receta y quería compartirlo!

English Translation



Ingredients:

1 chicken
1 large yellow onion

4 cloves of garlic
4 oz (125 ml) of brandy
5-7 tablespoons olive oil
4 thin slices of serrano ham *
1 pound (450 g) tomatoes
salt to taste
flat-leaf parsley for garnish (optional)

Preparation:

This recipe for Pollo Extremena serves 6.

* Replace with any ham if not available.

Remove giblets, clean and dry the chicken. Cut into 8 pieces. Salt the pieces on both sides. Cut ham slices into small pieces. Peel and chop the garlic.

Pour a few tablespoons of oil in a large heavy-bottomed frying pan or open clay dish. Heat on the stove. When hot, add the chicken and ham and brown chicken on both sides. Reduce heat to medium-low. Add half of the chopped garlic. Cover and cook for about 10 minutes.

While chicken is cooking, peel and finely chop the onion. Cut the tomatoes into small pieces and process in a food processor or blender until crushed. Add onion, tomato and brandy to the chicken, stirring to mix. Cook uncovered over medium-low heat until onions are translucent.

Add the rest of the garlic. Stir and cover. Simmer for 15-20 minutes.

This is not my recipe, but I love this recipe and wanted to share!

Lesia, muchas gracias por compartir esta receta encantadora con nosotros. Por favor, comparta más recetas!

(Thank you to Lesia for sharing this lovely Pollo Extremena recipe from the Extremadura region. Please feel free to share any more great recipes that you may have!)

Muchas gracias

Neil (Editor)


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